Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay, 2011 yılında yazdığı "Bilimsel Gerçeklerle Kilo Vermenin ABC'si: Karatay Diyeti" kitabının 41-44 Sayfalarında ŞEKERİN ZARARLARINI aynen şu şekilde açıklamıştır.
"En tatlı zehir dediğimiz şeker ve şekerle yapılan tatlıların sebep olduğu
dejeneratif hastalıkları sayabilir miyiz?
Elbette...
Şeker ve şekerli tatlı tüketiminin insan vücudunda sebep olduğu tahribatlar ve hastalıklar şunlardır:
Canlı organizmalardaki birçok sistemin fizyolojik çalışmasında bozulmaya neden olur.
Vücudun mineral dengesini bozar.
Krom eksikliğine neden olur.
Bakır eksikliğine neden olur.
Kalsiyum emilimini bozar.
Magnezyum emilimini bozar.
Kanda E vitamininin miktarını azaltır.
Kanda büyüme hormonu düzeyini azaltır.
Protein emilimini engeller.
Protein yapısına zarar verir.
Proteinlerin vücuttaki rolünde kalıcı değişikliklere yol açar.
Dokuların esnekliğini ve işlevini bozar.
Enzimlerin fonksiyonlarını bozar.
DNA yapısında zarara yol açar.
Alkol gibi zehirleyicidir.
Bağımlılık yapıcı bir maddedir.
Alkolizme de neden olabilir.
Vücut bağışıklık sistemini yıkar ve zayıflatır.
Vücutta serbest oksijen radikallerin artmasına ve oksidatif strese neden olur.
Serbest oksijen radikalleri, bütün dejeneratif hastalıkların, kanser ve yaşlanmanın temel nedenidir.
Viral ve bakteriyel her türlü enfeksiyon hastalığına karşı korunmayı zayıflatır.
Yaraların iyileşmesini geciktirir.
Hastalıkların iyileşmesini geciktirir.
Beyinde delta, alfa ve tetra dalgalarını bozar.
Depresyona neden olur.
Baş ağrısı ve migrene neden olur.
Dikkatsizliğe neden olur.
Şeker ve tatlı alımı azaltıldığında duygusal kararlılık artar.
Görmeyi bozar ve körlük yapar.
Miyop hastalığına (uzağı görememe) neden olur.
Gözlerde katarakta neden olur.
Tükürük asiditesini artırarak diş çürümelerine neden olur.
Diş ve diş eti hastalıklarına neden olur.
Besin alerjisine neden olur.
Derimizdeki kollajen yapısını bozar ve ciltte kırışıklıklara neden olur.
Erken yaşlanmaya sebep olur.
Gebelikte kan zehirlenmesine neden olur.
Yeni doğanda dehidratasyona yani bedenin fazla miktarda sıvı kaybetmesine neden olur.
Çocuklarda hiperaktivite, konsantrasyon bozukluğu ve zayıflığına neden olur.
Çocuklarda anksiyeteye neden olur.
Çocuklarda adrenalin seviyesinin ani artışlarına sebep olur.
Çocuklarda egzamaya neden olur.
Çocuklarda uyuşukluğa ve aktivite azalmasına neden olur.
Okul çağındaki çocuklarda başarısızlık nedenidir.
Çocuk felci riskini arttırır.
Kadınlarda premenstürel sendromu (adet dönemi öncesi yaşanan sıkıntılar) daha kötü hale getirir.
Erkeklerde estrodiol (doğal oluşan östrojenin en kuvvetli formu) seviyesini arttırır.
Vücutta hormonal dengesizliğe neden olur. Bazı hormonlar az çalışırken, bazı hormonlar aşırı çalışır.
İnsülin ve leptin direncini başlatır ve giderek artırır.
Şeker ve tatlı tüketiminin ardından kan şekeri, kompleks karbonhidrat olan nişastadan, 2 - 5 kat daha fazla yağa dönüşür.
Vücutta su tutulmasını arttırır.
Yüksek yoğunluklu lipoprotein olan HDL'yi düşürür.
Dejeneratif hastalıkların başlangıcı olan kan trigliseritlerini yükseltir.
Kilo alma, şişmanlık ve obeziteye neden olur.
Sindirilememiş kompleks karbonhidratlar nedeni ile oral glukoz tolerans testinde glukoz seviyesinin yüksek çıkmasına neden olur.
Açlık şekerini yükseltir.
Hipoglisemiye (kan şekeri düşmesi) neden olur.
Diyabete (şeker hastalığına) neden olur.
Obez hastalarda yüksek kan basıncına neden olur.
Kalp, damar ve felç hastalıklarına neden olur.
Sistolik kan basıncını arttırır.
Kanın pıhtılaşmasını artırır ve damarların tıkanmasına neden olur.
Aterosikleroz denilen damar sertliğine neden olur.
Astıma neden olur.
Akciğerlerde amfizeme neden olur.
Karaciğer büyümesi ve yağlanmasının nedenidir.
Safra taşına neden olur.
Böbreği büyütür ve patolojik değişikliklerine neden olur.
Böbrek taşlarına sebep olur.
Böbrek üstü bezlerin fonksiyonlarını yavaşlatır.
İdrar elektrolit dengesini bozar.
Sindirim siteminin asiditesini artırır.
Hazımsızlığa neden olur.
Gastrik ve duodenal ülseri bulunan hastalarda tekrarlama sıklığına neden olur.
Fosfataz adlı enzimi bağlar ve yok eder. Böylece sindirim işlemi zorlaşır.
Besinlerin gastrointestinal sistemde ilerlemesini yavaşlatır, bağırsak hareketlerinin 1 numaralı düşmanıdır. Kabızlık yapar.
